Phương pháp Làm Sữa Chua Bằng Túi NiLon mới nhất tại nhà

Sữa chua túi nilon là hay còn gọi là yaourt bịch nilon là một món ăn quen thuộc đối với người Việt Nam. Ngày nay, với xu hướng ăn sạch - sống khỏe, việc tự tay làm sữa chua bằng túi nilon là hoàn toàn dễ dàng

Bài viết này Trung Thành Print sẽ hướng dẫn bạn từng bước một cách chi tiết, dễ hiểu, từ khâu chuẩn bị đến cách xử lý sự cố thường gặp

1. Bước chuẩn bị để làm sữa chua bằng túi nilon

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu cơ bản

• 1 lon sữa đặc (vd: Ông Thọ,)

• 1 lít sữa tươi ( cái này có đường hoặc không đường)

• 1 hũ sữa chua cái ( lưu ý là loại không đường, còn hạn )

• 500ml nước ấm ( nhiệt độ tầm 40-50°C)

• Hương vị đi kèm: Vani, nước cốt chanh, đường thêm nếu thích ngọt.

1.2. Chuẩn bị dụng cụ cần thiết để làm:

• Nồi, tô lớn, muỗng khuấy (ưu tiên inox hoặc sứ mục đích là để dễ tiệt trùng)

• Túi nilon thực phẩm (loại chuyên đựng sữa chua, an toàn)

• Dây thun hoặc kẹp buộc miệng túi

• phễu (để rót nguyên liệu và túi)

• Nồi cơm điện / thùng xốp / nồi lớn có nắp (để ủ)

2. Các bước tiến hành làm yaourt túi nilon

2.1. Tiệt trùng dụng cụ – cực kỳ quan trọng

Trước khi bắt đầu, bạn nên tráng nồi, thìa, tô bằng nước sôi hoặc hấp trong nồi 5 phút, để tránh vi khuẩn lạ gây hỏng mẻ sữa chua (bị nhớt, tách nước).

2.2. Pha hỗn hợp sữa chua

• Hòa 1 lon sữa đặc với 500ml nước ấm (nhiệt độ khoảng 50°C).
• Cho tiếp 1 lít sữa tươi vào, khuấy đều theo một chiều.
• Để hỗn hợp nguội xuống khoảng 40°C (sờ tay thấy ấm vừa), rồi cho hũ sữa chua cái vào. khuấy nhẹ một chiều duy nhất, tránh làm hỏng men.
• Thêm vani hoặc nước cốt chanh để tăng mùi thơm, vị thanh.

2.3. Đổ vào túi nilong và buộc chặt

Sau khi tiến hành sau các bước trên thì bạn:

• Dùng phễu rót để đổ hỗn hợp sữa vào túi (đổ 2/3 túi).

• Dùng dây thun buộc chặt miệng túi hoặc xoắn nhẹ rồi thắt nút.

2.4. Ủ sữa chua – bước quan trọng để thành công

Tại bước này có 2 phương pháp, bạn tham khảo xem phương pháp nào phù hợp với bản thân thì mình áp dụng đều được:

Phương pháp 1: Ủ bằng nồi cơm điện

• Xếp các túi vào nồi cơm, đổ nước ấm (nhiệt độ khoảng 50°C) ngập 2/3 túi.

• Bật chế độ “Warm” trong 10 phút rồi rút điện, đậy nắp ủ kín 6–8 tiếng.

Phương pháp 2: Ủ bằng thùng xốp hoặc nồi lớn

• Xếp sữa chua túi nilon vào, đổ nước ấm tương tự, đậy kín nắp.

• Ủ 8–12 tiếng trong môi trường ấm, tránh di chuyển.

Lưu ý: Không mở nắp kiểm tra liên tục. Sau khi ủ xong, sữa chua sẽ đông đặc, mềm dẻo.

2.5. Làm lạnh và thưởng thức thành quả

• Sau khi ủ, cho các túi yaourt vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để định hình.

• Sau đó chuyển sang ngăn đá 4–6 tiếng để sữa chua đông hẳn.

• Khi ăn chỉ cần lấy ra, cắn nhẹ góc túi là có thể nhâm nhi ngay!

3. Mẹo để sữa chua túi dẻo mịn, không dăm đá, không nhớt

3.1. Cách làm sữa chua không bị dăm đá

• Kiểm soát nhiệt độ: Không cho men cái vào khi hỗn hợp còn nóng.

• Tăng độ béo: Có thể thêm sữa đặc, sữa tươi nguyên kem hoặc một chút kem tươi.

• Ủ đủ thời gian: Không quá nhanh (sữa chưa đông), cũng không quá lâu (sữa bị chua gắt).

3.2. Cách xử lý lỗi thường gặp

• Không đông: Do nhiệt độ quá cao/lạnh khi pha men, hoặc men yếu.

• Bị nhớt, tách nước: Dụng cụ không sạch hoặc khuấy sai cách.

• Quá chua: Ủ quá thời gian hoặc men cái quá nhiều.

• Dăm đá khi ăn: Do thiếu độ béo, hoặc nhiệt độ làm lạnh quá nhanh.

4. Biến tấu mới lạ, cách bảo quản túi yaourt nilon

4.1. Sữa chua túi trái cây

• Xay nhuyễn trái cây (xoài, dâu, kiwi...) rồi trộn vào hỗn hợp sữa trước khi ủ, hoặc cho vào từng túi riêng biệt.

• Gợi ý: Thông thường thì sẽ có các các trộn như Dâu tây + vani, xoài + nước cốt chanh, việt quất + mật ong.

4.2. Cách bảo quản túi sữa chua nilon đúng

• Ngăn mát: 3–5 ngày (ăn mềm, mịn, không lạnh gắt).

• Ngăn đá: 1–2 tuần (ăn như kem que). Nên dùng hết trong vòng 1 tuần để đảm bảo hương vị.

5. Lợi ích sức khỏe từ sữa chua túi nilong

• Cung cấp lợi khuẩn như Lactobacillus bulgaricus và Streptococcus thermophilus, giúp tăng cường hệ tiêu hóa.
• Giàu dinh dưỡng: Bổ sung canxi, protein và các vitamin nhóm B.
• Kiểm soát được nguyên liệu: Không chất bảo quản, không phụ gia độc hại như một số loại sữa chua công nghiệp.
• Điều chỉnh khẩu vị theo sở thích người làm,  thích chua nhiều hay ngọt nhẹ? Bạn hoàn toàn chủ động.

Bên trên là hướng dẫn Làm sữa chua bằng túi nilon tại nhà, các bước mình hướng dẫn không hề khó như bạn nghĩ. Chỉ cần một vài nguyên liệu đơn giản, chút thời gian và một ít tỉ mỉ, hy vọng bạn sẽ có được những túi yaourt nilon tuyệt vời